Zomerse recepten: fris-pittige frambozen gazpacho

We genieten allemaal volop van de lekkere zomer. Voor mij staat de zomer in het teken van lekker buiten eten samen met familie en vrienden. En dat wil ik graag met jullie delen. In samenwerking met foodstyliste José van Mill presenteren wij deze zomer een aantal heerlijke zomerse recepten, die erg makkelijk om te maken zijn en waar je jouw gezelschap mee verrast!

We trappen af met frisse en lichte voorgerechten voor een zomers etentje op het terras van je vakantiewoning of voor een verrassende picknick. Deze pittige frambozen gazpacho is koel én heeft een lekkere frisse kick

Frambozen gazpacho

Pittige frambozen gazpacho
Mini soepje voor 8-10 personen
Bereidingstijd ca. 10 minuten + koelen

Benodigdheden:
1 komkommer
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 volkoren boterhammen
200 ml olijfolie
600 g frambozen (vers of ontdooide uit de diepvries, met vocht)
scheutje sherry-azijn
1-3 el poedersuiker
1-2 tl Tabasco (of andere hete peper saus)
versgemalen peper & zout

Extra: staafmixer of blender (je kunt ook een hakmes en zeef gebruiken, maar dat duurt wel langer)

  1. Schil de komkommer en snijd hem in stukjes (of hak de komkommer fijn als je een hakmes en zeef gebruikt). Pel en snijd de sjalotjes fijn. Verkruimel de boterham boven een grote schaal of blender. Roer de olijfolie erdoor. Pel en pers de knoflook erboven fijn.
  2. Houd 8-10 frambozen apart. Voeg de rest van de frambozen, een scheut sherryazijn, 100 ml koud water, 1 el poedersuiker, 1 tl Tabasco, de stukjes komkommer en het sjalotje toe en maal de gazpacho zeer fijn met de blender (of wrijf alles door een zeef met behulp van een (pol)lepel).
  3. Proef en voeg naar smaak peper & zout en eventueel extra poedersuiker, Tabasco, azijn en/of nog wat olie toe. IJskoud laten worden in de koelkast en serveren in kleine glaasjes met een framboos en druppeltjes olijfolie erbovenop.

Genieten!

frambozen gazpacho, salade

José van Mil, foodstyling, recepten, concepten, producties en oprichter van Pepper & Salt creëerde speciaal voor Droomparken de smakelijkste recepten om lekker samen van te genieten.